置身在烟雾中

近日的烟雾让我想起了与我有一口之缘的熏肝。

熏肝，和熏鱼、熏鸡一样，属于熏制食品的一种，是大学时期同琴房的CH回湖南过年时家里做的。他本来带了一大桶，但都被其他同学抢光了，好不容易才留了一小片给我。CH比我早毕业，所以熏肝也就只吃了这么一回。

据说这道菜很不好做，得先将猪肝煮熟剁碎，加入猪血、肉末等，再灌入猪肠内，待猪血凝故后，点燃上好的檀香将之熏染至干燥后，切成薄片和辣椒翻炒。吃起来味道不仅甘美，还檀香回绕、终日不散。